Loredana und Alvaro, Eigentümer und Manager der Anlage, üben diese Tätigkeit seit 2001 aus. Durch eine Reihe von Renovierungen und Restaurierungen der bestehenden Gebäude nahm die Struktur Gestalt an und der Agriturismo nahm seinen Betrieb auf.
Das Unternehmen geht zum Teil auf einen alten Familienbesitz zurück, den Alvaros Vater 1958 gekauft hatte. Damals befand sich dort eine Ölmühle, daher der Name des Agriturismo il Frantoio.
Jahr für Jahr hat sich das Anwesen durch weitere Landkäufe vergrößert und ist jetzt hauptsächlich mit Olivenbäumen bepflanzt: jahrhundertealte Bäume wechseln sich mit neuen Pflanzen ab, für die Produktion eines exzellenten Öls mit zartem, aber intensivem Geschmack, das in der modernen Ölmühle OL.MA. hergestellt wird. Alvaro ist dort seit vielen Jahren Mitglied.
Der Agriturismo wird im Wesentlichen von den Eigentümern betrieben, die ihre Kenntnisse der umliegenden Gegend und ihre Leidenschaft für diesen Landstrich stets gerne und unaufdringlich weitergeben, um den Bedürfnissen ihrer Gäste bestmöglich gerecht zu werden.
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